2018.04.01

雪のはな「ランチ」 | 特集 201804

雪のはな「ランチ」

Store Info

  • 店名Dessert Cafe 雪のはな
  • 住所大阪市中央区心斎橋筋2-3-24ジャパンライフビル1階
  • 電話番号06-6210-4525
  • URLhttp://www.yukinohana-cafe.com/
  • AREA
  • 7
  • EAST

健康志向ランチ♪

心斎橋筋商店街で「雪のはな Dessert Cafa」といえば、北海道ミルクのふわふわパッピンスで有名なお店。スノーパウダーよりもっと、はかなくてサラリとしていて、それでいて濃厚で、水っぽさはなく、さりとて口の中で溶け…な、奇跡の食感。さらには、たっぷりフルーツのビタミンや、きなこの滋養など、伝統的な粗食のアイテムをふんだんに用いた健康志向のスイーツとしても支持されます。

そんな雪のはな・・・ですが、昨今別の視点から注目度がアップ★
それがランチなのです。韓国料理といえば、鍋物とかサムギョプサルとかディナータイムイメージがありますよね。
それを見事に、手軽でカジュアルでオシャレなランチ仕様にアレンジ!

仕掛け人はこの方!李惠眞(LEE HYE JIN)女史。釜山国立大学で栄養学を修めた超がつくエリート。その上、学術だけでは飽き足らず、韓国調理師免許まで習得してしまった技術者でもあるのです。「雪のはな」商品全般の開発を手がける彼女は、開発者であり学者であり、クリエイターでもあるのです。

まず、ひとつめはサムギョプサルランチセット。熱々のスキレットに乗って焼き上げられたサムギョプサルが登場!かわいいヴィジュアルにテンションが上がります★

サンチュにサムジャン(韓国味噌)とキムチを添えて、豚を乗せてくるんでいただきます!

なんと!サムジャンとキムチの酸味に豚の甘味が見事に調和♪スキレットに乗る前にしっかりと脂を落とす「加熱」をされた豚肉は雑味なくクリアな味わい。伝統料理の特徴をしっかり活かしてます。

次はキムチピラフセット。熱々のスキレットにはキムチのピラフに、サンチュ、卵に海苔にキムチにトマトに…見事な「五色」。韓国料理の伝統「五色」をしっかりと配置。

酸味や辛味、甘味や旨味と、「五味」を調和良く含んで!卵や海苔のトッピングで味わい分けるもよし、石焼ビビンバのように混ぜる楽しみもよし。

ワタクシの極めて個人的なオススメは、サンチュでのサム(包む)です。葉物で穀物を包んだときの美味しさは・・・農耕民族のDNAを強固に刺激します!

次はトッポッキセット。これは・・・テーブルに出てきた瞬間に右脳を直撃する、芳醇な香りが最初の特徴!

モッチモチのトッポッキや韓国のオデンなど、屋台風食材が可愛く器におさまって!こんなギャップも素敵ですね。

甘い、辛い、旨いが絶妙に調和するスープもクセになります。スプーンが止まりません!しっかり噛みしめながら味わうトッポッキは満足度◎噛めば噛むほど、食感のトリコになること請け合い★

最後の一品は・・・まずこちらをご覧ください。トッポッキや鶏に各種お野菜が、甘辛いソースで加熱され、上にたっぷりとチーズが乗っています。いえばチーズダッカルビなのですが、ここで終わらないのが李女史マジック!

なんと・・・仕上げはパイ包み!!!チーズダッカルビとパイ??なんという奇抜な組み合わせなの!?

サクサクのパイにチーズのトロリ、そしてトッポッキのモチモチ。テクスチャーのグラデーションが巧みすぎて、驚愕の逸品!パイを裂いたときに立ち昇るコチュジャンの香りも見事なうえ・・・

韓国調味料とチーズ、さらにはパイの3種「醗酵」が奥深い味わいに仕上がっています★食べても食べてもなくならない(むしろ増えてる?)トッポッキの量も嬉しい♪

そう、食べることで健康を叶える李女史のメニューは、まさに理に適ったお料理ばかり。単にオシャレ・カワイイだけではなく、野菜を多目とした栄養量のバランスも、

韓国の伝統をきちんと伝承する料理の「考え方」も、加熱や味覚の妙技も、しっかりと含まれています★

それは2014年のオープン以来、決して変わらない姿勢。「どこにも無いものを生み出してみたい」そんな決意は留まることなく進化中!是非とも雪のはなランチを味わいにご来店ください♪

さらに…チェーダーとモッツァレラの2種チーズが熱々のチーズダッカルビ女子会プランも完成しました。こちらもお楽しみに★

  • 【 キムチピラフ 】
    ・単品 890円
    ・ランチセット 1080円

    【 サムギョプサル定食 】
    ・単品 1080円
    ・ランチセット 1280円

    【 チーズタッカルビトッポッキパイ包み焼き 】
    ・単品 1080円
    ・ランチセット 1280円

    【 スープトッポッキ各種(4種類) 】
    ・単品 750円~
    ・ランチセット 1080円 
          

    【 キムチチーズもちラーメン 】
    ・単品 750円
    ・ランチセット 980円

    <女子会プランの値段と内容>
    値段1人1980円
    内容:
    ・サラダ
    ・チーズタッカルビ
    ・フライドポテト
    ・バケット
    ・ミニ雪

  • ※価格はすべて参考価格

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