ヤミー＆ボリューミー アメリカンダイナーのような 『512プレート』

512CAFE＆SWEETS

アメリカンダイナーのようなメニューが食べたい！

明け方近くまでNetflix漬けで、アメリカンダイナーのシーンをさんざん観た翌日。唐突に運命の人と出逢うとか、タイムリープに気づくとか、パンプキン＆ハニーバニーの襲来を受けるとか…

そんなドラマチックなことはまず起きない心斎橋でアメリカンダイナーのようなメニューが食べたくなったら。
『512CAFE＆SWEETS』までいらっしゃい♪

さっきまで観ていた映像の地続きにいるかのような錯覚で、ホカホカのフレンチトーストと熱々の目玉焼き＆ベーコン、フレッシュ野菜にポテトサラダ。そしてほろ苦いコーヒーも。
まるで映画の続きに身を置いたような泡沫（うたかた）の美味が待っています。

512CAFE＆SWEETSとは？

もう説明の必要がないほど周知徹底されていることとは思いますが、あらためて『512CAFE＆SWEETS』のおさらいです。

東京は港区の赤坂にあるカフェの神話的名店。なにゆえ神話的かと言えば、そのコンセプトを“セレクトカフェ”としている点。国内・海外の作り手が真摯に手をかけた素晴らしい素材を、ひとつのメニューに集約。四季すらもスイーツに映し出す流麗さ。
クリエイターたちとコラボする意欲的メニューなどなど。客人と素材を創意で結びつける…ひとつのコミュニティのようなハブのような役割を果たしているのです。

2020年7月「512CAFE＆SWEETS」が心斎橋にオープン。
これが関西スイーツマニアたちの台風の目！！！なんせ、1度は味わってみたいと東京まで通っていたファンもいるくらいの名店が、大阪にやってきたのですから！しかも、関西でこの味が楽しめるのはここ心斎橋と、お隣のアメリカ村のみ。伝説的な「ふるぷるパンケーキ」を求めて多くのゲストが足を運びます。

ところが、今回はパンケーキの話題ではありません。

今回の話題は『512プレート』

そう、今回の話題は『512プレート』。

まるでアメリカンダイナーで供されるようなワンプレートですが、本家本元と違うのは〈たっぷり野菜〉が添えられていること。そして、その他にも特長はモリモリにありますが・・・まずは作っていくところをご覧ください。

まずはパンの秘密から。

注文を受けて鉄板に並べられるパン。フレンチトーストに仕上がるパンはデニッシュを使用しており、アパレイユ液は「1日」だけ漬け込むそう。アパレイユ液には淡白でありながら旨みの輪郭がクリアな兵庫県産卵を厳選。
キビ糖も使われています。なぜ「1日」だけなのか？その謎説きは後ほどです。

つぎに卵の秘密も。

時間差で割られる、目玉焼き。この卵もアパレイユ液と同じく兵庫県産のもの。熱を受けて、ジクジクジク～っと固まっていきます。

さいごに鉄板の秘密も明かしましょう。

ベーコンも加わって、ALLメンバー勢ぞろい。それぞれに最適な加熱を施されながら、店内にいい香りを立ち登らせていきます。

そう、このメニューの要となるのは『加熱』。なんとこの鉄板は東京本店からわざわざ運んできた1機。なぜなら、この鉄板の熱伝導のクセを知り尽くした焼き手にとって、決して替わりのきかない相棒だから。

鉄板から伝わる熱気、焼かれる音の変化、漂ってくる香りの変化。五感をフルに開いて射るように様子を凝視する尾崎さん。

視線の先のフレンチトーストに美しい焼き目が付いてきます…

それでは、実食です。

それではスペック紹介から参りましょう。時計の針でご紹介！

6時→兵庫県産卵の目玉焼き
9時→ポテトチップス
12時→モリモリのフレッシュ野菜＆フライドオニオン
1時→ポテトサラダ
2時→メイプルシロップ
3時→分厚いフレンチトースト
5時→ベーコン

もーーーう、テンコ盛り！ぜいたくボリュームです！万歳♪

明かされる…フレンチトーストの謎

遂に登場した『512プレート』。

みなさま、これがテーブルに運ばれたら、ベジファーストだよねなんて甘っちょろいこと言ってないで、まずはパンやで！パン！ パンに食らいつくんやで！
ナイフやフォームの振動から伝わってくるモッチリ感・・・果たして中身は・・・

「あーーーそういうことかっ」と納得させられてしまう、アパレイユの浸透具合。

カリっと焼き目の表面から、
ジュンワァ～っと浸み出すアパレイユ、
そして小麦香るふんわりデニッシュ
このワンツースリーが見事に3層！

「デニッシュの味と食感を丁度よく残す、そのために〈1日〉しかアパレイユ液には漬けないんですよ」と話す尾崎さん。

味と食感の組み合わせは無限！

優しい甘みを伴ったフレンチトーストにベーコンの脂質と塩味。甘みと塩味が互いを引き立て合って、なんともヤミー♡

もうちょっと塩味を添加したければポテトチップスを割ってかけてみて。
フレンチトーストの甘みが引き立つだけでなく、パリパリのテクスチャーも満喫♡

黄身の旨みも好相性。そうだよね、アパレイユ液に使われる卵と同じ卵だからベストパートナーに決まってる。

マッタリとしたポテトサラダはキビ糖の甘みと並走して交差して、自然の甘み同士でかなり仲の良いコンビネーション。

そして、メイプルシロップに至っては・・・。
たぶん、この画像を見てみなさまが想像した「あんな感じ？」以上のソレです。召し上がる際は覚悟なさって！

推しコンビネーションを発表

というわけで。
ワタクシの推しコンビネーションを発表します。
甘い系→フレンチトースト+メイプルシロップ+ポテトチップス（甘み際立つ！）
デリ系→フレンチトースト+目玉焼き（黄身多め）+ベーコン+ベビーリーフ（たっぷり目で！）

そして、カメラマンさんが超絶に推すコンビネーションは、
フレンチトースト+ポテトサラダ（表面塗り）+ポテトチップス+メイプルシロップ（少々）

いやいや、まだまだベストコンビネーションが発見できそうです♡

夜更かし翌日のブランチに！

唐突に運命の人と出逢うとか、タイムリープに気づくとか、パンプキン＆ハニーバニーの襲来を受けるとか…そんなドラマチックなことはまず起きない心斎橋でアメリカンダイナーのようなメニューが食べたくなったら。
『512CAFE＆SWEETS』までいらっしゃい♪

『512プレート』は朝昼夜問わずALLタイム提供中。Netflixで夜更かしした眠い目をこすりながらほろ苦いコーヒーをひと口。またもう一回、あっち側の世界に引き込まれますよ♪